食品無(wú)塵車間是需要對(duì)環(huán)境中塵粒及微生物數(shù)量進(jìn)行控制的房間(區(qū)域)，其建筑結(jié)構(gòu)、裝備及其使用應(yīng)當(dāng)能夠減少該區(qū)域內(nèi)污染物的引入、產(chǎn)生和滯留。
氣閘室:設(shè)置于兩個(gè)或數(shù)個(gè)房間之間(如不同潔凈度級(jí)別的房間之間)的具有兩扇或多扇門的隔離空間。設(shè)置氣閘室的目的是在人員或物料出入時(shí)，對(duì)氣流進(jìn)行控制。氣閘室有人員氣閘室和物料氣閘室。

為減少塵埃積聚并便于清潔，食品無(wú)塵車間內(nèi)貨架、柜子、設(shè)備等不得有難清潔的部位。門的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)便于清潔。
氣間室兩側(cè)的門不得同時(shí)打開(kāi)，采用連鎖防止兩側(cè)的門同時(shí)打開(kāi)。
在任何運(yùn)行狀態(tài)下，食品無(wú)塵車間通過(guò)適當(dāng)?shù)乃惋L(fēng)應(yīng)當(dāng)能夠確保對(duì)周圍低級(jí)別區(qū)域的正壓，維持良好的氣流方向，保證有效的凈化能力。
食品無(wú)塵車間的內(nèi)表面(墻壁、地面、天棚)應(yīng)當(dāng)平整光滑、無(wú)裂縫、接口嚴(yán)密、無(wú)顆粒物脫落，避免積塵，便于有效清潔，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消毒。
食品無(wú)塵車間的墻壁與地面的交界處應(yīng)成弧形或采取其他措施，以減少灰塵積聚和便干清潔。各種管道，燈具，風(fēng)口以及其他公用設(shè)施應(yīng)易干清潔。應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供足夠的照明。主要工作室的照度應(yīng)達(dá)到300勒克斯:輔助工作室，走廊，氣閘室，人員凈化和物料凈化用室的照度應(yīng)不低于150勒克斯，廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。
進(jìn)入食品無(wú)塵車間的空氣必須凈化，嚴(yán)格執(zhí)行《HVAC系統(tǒng)管理程序》，保證空調(diào)凈化系統(tǒng)正常運(yùn)行，嚴(yán)格執(zhí)行《潔凈度監(jiān)測(cè)管理規(guī)程》，保證潔凈級(jí)別符合生產(chǎn)工藝要求。
產(chǎn)塵量大的潔凈區(qū)經(jīng)捕塵處理不能避免交叉污染時(shí)，其空氣凈化系統(tǒng)不得利用回風(fēng)。產(chǎn)塵操作間應(yīng)當(dāng)保持相對(duì)負(fù)壓或采取專門的措施，防止粉塵擴(kuò)散、避免交叉污染并便于清潔。
大量產(chǎn)混的房間在操作時(shí)其空氣凈化系統(tǒng)不得利用回風(fēng)。食品無(wú)塵車間的窗戶，天棚及進(jìn)入室內(nèi)的管道，風(fēng)口，燈具與墻壁或天棚的連接部位應(yīng)密封。存放在潔凈區(qū)內(nèi)的維修用備件和工具，應(yīng)當(dāng)放置在專門的房間或工具柜中。
潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)之間、不同級(jí)別潔凈區(qū)之間的壓差應(yīng)當(dāng)不低于10帕斯卡。必要時(shí)，相同潔凈度級(jí)別的不同功能區(qū)域(操作間)之間也應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)?shù)膲翰钐荻取?br />空氣潔凈度等級(jí)不同的相鄰房間(區(qū)域)之間或規(guī)定保持相對(duì)負(fù)壓的相鄰房間(區(qū)域)之間應(yīng)有指示壓差的裝置，并記錄壓差。室外壓差由空調(diào)操作員巡檢;潔凈區(qū)由生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作人員記錄:OC微生物檢測(cè)室的溫溫度壓差由微生物檢測(cè)人員每次檢驗(yàn)前記錄一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
空氣潔凈度等級(jí)相同的區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)保持相對(duì)負(fù)壓。
嚴(yán)格控制進(jìn)入食品無(wú)塵車間人員數(shù)量，除正常生產(chǎn)，清潔人員外，其余人員均要經(jīng)批準(zhǔn)方可進(jìn)入。對(duì)進(jìn)入食品無(wú)塵車間的外來(lái)人員心須有人陪同指導(dǎo)。


食品無(wú)塵車間操作注意事項(xiàng)
1.工作時(shí)，門必須關(guān)緊，盡量減少出入次數(shù)。
食品無(wú)塵車間進(jìn)行各種操作活動(dòng)要穩(wěn)、準(zhǔn)、輕，不做與工作無(wú)關(guān)的動(dòng)作，各種活動(dòng)(操作)應(yīng)限制在Z低限度。
2.不必要的物品不允許帶入潔凈區(qū)，所用的各種器具、容器、設(shè)備、工具需用不發(fā)塵的材料制作，并按規(guī)定程序進(jìn)行清潔、消毒后方可通過(guò)物流通道進(jìn)入潔凈區(qū)，
3.應(yīng)盡量減少使用不易清洗的凹陷或凸出的壁架，櫥柜和設(shè)備。
4.潔凈區(qū)器冒濾袋潔洗間，潔具間和潔潔工目除應(yīng)符合一般生產(chǎn)區(qū)的潔潔要求外，還應(yīng)保掛器冒濾袋潔洗間 潔具間通風(fēng)干。
5.清潔工具材質(zhì)應(yīng)不脫落纖維和新粒性物質(zhì)，拖把，抹布等要及時(shí)干燥，防止產(chǎn)生霾菌。消毒劑應(yīng)替換使用，以免微生物產(chǎn)生耐藥性。
6.記錄用紙、筆需經(jīng)清潔、消毒程序后方可帶入潔凈室，所用紙筆不發(fā)塵，不能用鉛筆、橡皮、鋼筆，而應(yīng)用簽字筆。
7.生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的房棄物應(yīng)及時(shí)裝入潔凈的塑料袋中，密閉放在指定地點(diǎn)，并按規(guī)定在工作結(jié)束后清除出潔凈區(qū)。
8.食品無(wú)塵車間每天必須有足夠的時(shí)間用干清潔。更換批號(hào)要保證有足夠的時(shí)間間隔進(jìn)行清場(chǎng)，清潔，每周消毒1次。

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